Le Clos
Was ist ein „Clos“ in der Champagne?
Ein „Clos“ ist eine Weinbergparzelle, die durch Mauern (oder sehr dichte Hecken) abgegrenzt und umgeben ist, die hoch genug sind, dass ein Reiter sie nicht zu Pferd überwinden kann. Historisch gesehen dienten diese Umfriedungen dazu, die Weinberge abzugrenzen und zu schützen und gleichzeitig ihren einzigartigen Charakter zu bewahren. In der Champagne sind diese „Clos“-Weinberge besonders selten; es sind nur einige Dutzend Parzellen erfasst.
Einen „Clos“ zu besitzen bedeutet, ein einzigartiges Weinbauerbe zu bewahren und eine Parzelle zu bewirtschaften, deren Grenzen eine ganz eigene Identität prägen!
In einer Zeit, in der Champagner oft aus einer Assemblage verschiedener Terroirs entsteht, verkörpert der „Clos“ einen eher parzellenbezogenen Ansatz, bei dem der Ort selbst im Mittelpunkt steht. Wir haben das Glück, zu den Besitzern dieser seltenen „Clos“ in der Champagne zu gehören – darunter der „Clos de la Terrière Brûlée“, ein einzigartiger Ort, den wir mit Leidenschaft bewirtschaften und zur Geltung bringen.
Der „Clos de la Terrière Brûlée“ – im Herzen unserer Familiengeschichte
Der im Herzen unseres Familienweinguts gelegene „Clos de la Terrière Brûlée“ nimmt einen ganz besonderen Platz in unserem Leben ein. Er ist weit mehr als nur eine Weinbergparzelle – er ist Teil unseres Alltags. Mit einer Fläche von 12 Ar und 22 Centiare ist er ein einzigartiger Ort, geprägt von seiner Geschichte. Auf seinem sandigen und stark kalkhaltigen Boden wachsen Pinot-Meunier-Reben, die 1969 von unserem Großvater Jacques gepflanzt wurden. Diese Reben, die tief in der Geschichte der Parzelle verwurzelt sind, verleihen diesem Ort seine ganze Einzigartigkeit. Das Zusammenspiel dieser Elemente verleiht dem Clos eine starke parzellenbezogene Identität.
Umgeben von 45 cm dicken Mauern aus Mühlstein genießt dieses Grundstück eine einzigartige Lage. Indem sie Wärme speichern und die Luftzirkulation beeinflussen, tragen die Mauern zur Entstehung eines für den Clos charakteristischen Mikroklimas bei. Sie bieten zudem Schutz vor Wind und können je nach Wetterbedingungen bestimmte Auswirkungen von Kälte und Frost abmildern.
Dieser geschichtsträchtige Ort, an dem wir im Laufe der Jahreszeiten immer wieder vorbeikommen, verkörpert ein Familienerbe, das wir mit ganzem Herzen bewahren und weitergeben möchten…
Die Cuvée „Le Clos“ – eine Einladung, in unsere Geschichte einzutauchen
Diese Cuvée, die ausschließlich aus Pinot Meunier gekeltert wird, bringt die ganze Einzigartigkeit unseres Clos und seines sandig-kalkhaltigen Terroirs zum Ausdruck. Die Trauben werden in neuen, halbgebrannten Eichenfässern aus der Champagne vinifiziert, ohne malolaktische Gärung und ohne Kühllagerung. Diese Art der Weinbereitung bewahrt den Charakter des Weins und seine Frische, während der Ausbau im Fass für eine Mikrooxygenierung, eine cremige und raffinierte Textur, schöne salzige Noten sowie einen köstlichen und würzigen Hauch sorgt.
Diese Cuvée findet ihre Fortsetzung in ihrer Verpackung, die als echte Einladung zur Entdeckung unserer Welt konzipiert ist. Das Tor, das die Schatulle ziert, ist originalgetreu nachgebildet, während die handgezeichnete Abbildung unseres Clos dessen Details und Wesen widerspiegelt.
Diese Geschenkbox wird zu einem Tor zu diesem Ort, der uns so sehr am Herzen liegt, als würden wir seine Mauern überschreiten, um in das Herz unserer Familiengeschichte einzutauchen. Das Etikett aus Naturholz spiegelt die Reifung in Eichenfässern wider. Jedes Stück weist eine eigene Maserung auf, wodurch jede Flasche einzigartig wird – ganz wie ein Wein, dessen Reifung einen ganz eigenen Charakter offenbart. Die traditionelle Schnurbindung und die Nummerierung jeder einzelnen Flasche unterstreichen diese Einzigartigkeit, bei der jedes Detail ein Stück unseres Erbes erzählt.
Die Kunst der Akkorde
Das „Clos de la Terrière Brûlée“ lädt zu einem kulinarischen Erlebnis ein, bei dem Texturen und Aromen auf subtile Weise miteinander harmonieren.
Die Zartheit der Jakobsmuscheln, unterstrichen durch die säuerlichen Noten des Balsamico-Essigs, harmoniert perfekt mit der Frische und Finesse des Weins. Eine sanfte, vollmundige Topinambur-Cremesuppe bildet einen köstlichen Kontrast zum salzigen Charakter des knusprigen iberischen Schinkens.
Zu getrüffeltem Bresse-Geflügel, verfeinert mit einer cremigen Vin-Jaune-Sauce, oder zu gebratenem Kalbfleisch mit zart karamellisierten Bratensäften entfaltet der Wein seine ganze Tiefe und Geschmeidigkeit.
Schließlich sorgen die geröstete Ananas, die wohlig-warmen Aromen der milden Gewürze und die Vollmundigkeit des gesalzenen Butterkaramells für einen großzügigen Abgang, der zwischen fruchtiger Frische und genussvoller Süße schwankt.
