De wijngaard
Damery, land van Meunier
De Damery wijngaard is diep geworteld in het Champagne terroir. Meunier, het grootste druivenras van de streek, drukt zijn unieke karakter uit en is goed voor 50% van de wijngaard. Chardonnay (30%) en Pinot Noir (20%) vullen ons terroir harmonieus aan.
Een kostbaar erfgoed
Meunier, het koningdruivenras van de regio, drukt zich uit met een unieke typiciteit.
Van generatie op generatie heeft de familie traditionele knowhow en een diep respect voor de natuur doorgegeven. Er wordt aan geïntegreerde wijnbouw gedaan om de rijkdom van het terroir te behouden en druiven van uitzonderlijke kwaliteit te garanderen.
In juli krijgen we het certificaat Hoge Milieuwaarde 4 / Duurzame wijnbouw in de Champagne.
Geduld en observatie
Geduld en observatie zijn de sleutelwoorden van het wijnbereidingsproces. De druiven worden geplukt bij optimale rijpheid, na zorgvuldige controle van hun ontwikkeling. Het werk in de wijngaard is nauwgezet, waarbij elk gebaar zorgvuldig wordt overwogen om het beste uit elk perceel te halen. Er wordt tijd genomen om de magie te laten gebeuren en champagnes van grote finesse te creëren.
Bij het rijpen van de druiven is het wachten op het juiste moment ook essentieel: niet te vroeg, niet te laat, niet haasten, vroeg klaar is niet nodig.
Fruitige, zonovergoten druiven zijn zo goed voor wat we zoeken.